La gastrite è un'infiammazione del rivestimento dello stomaco. Esistono gastriti ipo e iperacide (cioè con acidità alta o bassa).
Come è noto, lo stomaco produce acido cloridrico, il cui contenuto determina il tipo di gastrite. La dieta gioca un ruolo di primo piano nel trattamento della gastrite.
Regole dietetiche di base
L'obiettivo principale di una dieta per la gastrite è aderire a una dieta che garantisca la normale digestione.
La tabella di trattamento per la gastrite (al giorno) dovrebbe contenere:
- 90-100 gr. proteine (60% animali),
- 90-100 gr. grasso (75% animale)
- 400-420 gr. carboidrati.
Il valore energetico totale dovrebbe essere 2800-3000 kcal.
Regole nutrizionali per la gastrite
Modalità di alimentazione
Innanzitutto, dovresti seguire un programma dei pasti (alla stessa ora). In secondo luogo, con la gastrite, i pasti dovrebbero essere frazionati, 4-5 volte al giorno, ma allo stesso tempo è necessario evitare gli spuntini (provocano una secrezione “eccessiva” di succo gastrico e ne riducono la produzione durante colazione/pranzo/cena, interrompendo i processi di elaborazione e assimilazione del cibo).
Dovrebbero essere tassativamente esclusi leggere mentre si mangia, guardare la TV e “mangiare correndo”.
Conoscere la misura
Con la gastrite il detto “dopo aver mangiato dovrebbe esserci una leggera sensazione di fame” è più attuale che mai.
In primo luogo, la sensazione di pienezza si manifesta solo 10-15 minuti dopo aver mangiato e, in secondo luogo, lo stomaco pieno non fa fronte bene alle sue funzioni, soprattutto con la gastrite.
Masticare il cibo
Masticare il cibo a lungo (almeno 25-30 secondi per ogni pezzo) favorisce una lavorazione meccanica più approfondita del cibo, che facilita il mal di stomaco. Inoltre, la fame in questo caso viene soddisfatta più velocemente (il che impedisce l'eccesso di cibo).
Rifiuto di piatti complessi
Il menu per la gastrite dovrebbe consistere in piatti semplici ma vari. Un gran numero di ingredienti nei piatti rende difficile la digestione dello stomaco.
Riposarsi dopo aver mangiato
Dopo ogni pasto è necessario riposare per 15-20 minuti (non necessariamente dormire). Puoi leggere un libro o ascoltare musica.
Alimenti vietati per la gastrite
Con maggiore acidità
Per la gastrite con aumentata produzione di acido cloridrico, la dieta dovrebbe mirare a ridurre la formazione di succo gastrico. Pertanto, i principi del lettino di trattamento consistono in 3 punti:
- meccanico – evitare di mangiare cibi con fibre grossolane (pane di crusca, rape, ravanelli, carne “vecchia”);
- chimico – divieto di alimenti che aumentano la produzione di succhi gastrici (alcol, caffè, cavolo bianco, agrumi, frutti e bacche acidi, brodi forti);
- termico – non mangiare cibi troppo freddi o, al contrario, caldi (temperatura ottimale 50 gradi).
Alimenti vietati per la gastrite iperacida:
- pane fresco, soprattutto caldo, dolci al burro e pasta sfoglia;
- cereali: orzo perlato, legumi, miglio, orzo, mais (fibra grossolana);
- ricchi brodi di carne e pesce, okroshka, borscht, zuppe di funghi (contengono molte sostanze estrattive che stimolano la produzione di succo gastrico);
- varietà grasse e fibrose di qualsiasi carne: anatra, pollo, maiale, carni affumicate (sono difficili da digerire nello stomaco e aumentano la formazione di acido cloridrico);
- pesce grasso e salato (provoca la formazione di succo gastrico);
- prodotti a base di latte fermentato (tutti i tipi di formaggi piccanti, limitati alla panna acida);
- verdure: rutabaga, ravanello, ravanello, acetosa, spinaci, verdure in scatola (fibra grossolana), nonché cipolle e aglio, soprattutto crudi (stimolano le ghiandole gastriche nella mucosa);
- dolci: frutta e bacche acide, frutta acerba, cioccolato, frutta secca (fibra grossolana, maggiore acidità);
- spezie: senape, pepe, rafano (stimolano la produzione di acido cloridrico);
- bevande gassate, kvas, caffè (stimolano il rilascio di acido cloridrico, aumentano la formazione di gas, causano bruciore di stomaco);
- uova fritte e sode, grassi animali (escluso il burro).
Gastrite con bassa acidità
L'obiettivo di una dieta per la gastrite a bassa acidità è stimolare (con moderazione) la produzione di succo gastrico. Il cibo dovrebbe essere assunto dopo l'inizio della secrezione di acido cloridrico, cioè nella prima fase (pubblicità o programmi sul cibo, belle fotografie di cibo, conversazioni “deliziose” possono provocare il rilascio di succo gastrico).
Alimenti vietati per la gastrite ipoacida:
- pane fresco, pasticceria ricca (cibo “pesante” per lo stomaco, che rende difficili le lavorazioni chimiche e meccaniche);
- restrizione di orzo perlato, legumi, miglio;
- carne grassa, carne con fascia (pellicole), cibo in scatola, carne affumicata (lavorazione meccanica inadeguata del cibo, rilascio eccessivo di acido cloridrico);
- pesce grasso e salato;
- frutta e verdura con fibre grossolane (cavolo bianco, rape, ravanelli, cetrioli, peperoni), funghi;
- frutti di bosco con granelli o buccia spessa (lamponi, fragole, ribes rosso, uva spina, fichi);
- formaggi piccanti e salati, latte – neutralizza l'acido cloridrico;
- lardo e grasso di maiale, manzo, agnello (non digeribili a causa della bassa produzione di acido cloridrico, alimenti difficili da digerire);
- spezie e spezie (irritano la mucosa gastrica), nonché cioccolato, succo d'uva, alcool;
Prodotti autorizzati
Con maggiore acidità
I prodotti e i piatti consentiti e consigliati per la gastrite con maggiore formazione di acido dovrebbero neutralizzare l'alto contenuto di acido cloridrico nello stomaco e facilitare la digestione nello stomaco (purè, porridge liquidi, carne bollita, pesce e pollame).
Prodotti consentiti per la gastrite iperacida:
- pane “di ieri” o secco, cracker, biscotti secchi (biscotti);
- purea di verdure (carote, patate, barbabietole, cavolfiore), pomodori pelati;
- frutti che non contengono fibre grossolane (banane, mele cotte, pere mature, frutti di bosco dolci, nonché preparazione di bevande alla frutta, composte, gelatine, gelatine);
- prodotti dolci: crema di latte, marshmallow, marshmallow, miele (bere acqua di miele 1,5-2 ore prima dei pasti riduce l'acidità nello stomaco, ha un effetto curativo e immunostimolante);
- burro (naturale e burro chiarificato), oli vegetali (contengono vitamina E, che neutralizza l'acido cloridrico);
- varietà magre di carne e pollame (vitello, manzo senza tendini e fasce, carne di pollo “bianca”);
- latte, panna, ricotta magra (effetto antiacido - anti-bruciore di stomaco, ricopre la mucosa gastrica, neutralizza il succo gastrico);
- pesce di fiume (contiene una grande quantità di grassi insaturi, che normalizza il funzionamento del tratto digestivo) sotto forma di cotolette o al vapore, bollito;
- frutti di mare;
- prezzemolo e aneto, vanillina e cannella in piccole quantità per stimolare l'appetito;
- uova alla coque o frittata al vapore (preferibilmente bianca);
- succhi di cavolo, patate, carote (o una miscela) – effetto antiacido, alto contenuto di vitamina U – fattore antiulcera;
- decotto di rosa canina (molta vitamina C, che ha un effetto curativo e stimola l'appetito), tè leggero o caffè con latte, cacao, acqua minerale naturale (rimozione delle tossine).
Con bassa acidità
I prodotti che si consiglia di consumare per la gastrite a bassa acidità dovrebbero stimolare la produzione di acido cloridrico. Mangiare dovrebbe coincidere con l'inizio del rilascio del succo gastrico.
Prodotti consentiti per la gastrite ipoacida:
- pane secco, cracker, prodotti da forno;
- porridge con acqua o latte diluito, polpette e cotolette ben cotte, liquide, anche al vapore, budini, soufflé;
- vitello, manzo, pollo senza pelle;
- brodi di carne e pesce magri, si possono aggiungere cereali, pasta, se ben tollerata, borscht, zuppa di cavolo, zuppa di barbabietola rossa con verdure tritate finemente;
- patate, zucchine, zucca, cavolo bianco (tritato finemente), cavolfiore (bollito, al vapore o sotto forma di purea, budino);
- succhi di patate, cavoli, carote immediatamente prima dei pasti (stimolano il rilascio di acido cloridrico);
- acqua di miele prima dei pasti (stimola la formazione di acidi), angurie, uva sbucciata, mele cotte, composte e mousse di frutti e bacche molto maturi e dolci;
- tè al limone, caffè leggero, cacao con latte diluito, decotto di rosa canina;
- oli vegetali, burro;
- latticini fermentati, formaggi grattugiati e dolci a fettine;
- uova alla coque o frittata di albumi.
La necessità di seguire una dieta
Nessun medicinale può curare completamente la gastrite acuta o portare a una remissione stabile in presenza di gastrite cronica.
Tutti i farmaci pubblicizzati, disponibili a tutti, sono venduti senza prescrizione medica nelle farmacie. Ma eliminano solo (temporaneamente) i sintomi spiacevoli (bruciore di stomaco, dolore, eruttazione).
Seguire una dieta per la gastrite non solo rende la vita più facile al paziente, ma disciplina anche la persona.
Il lettino per il trattamento della gastrite è cibo completo e sano, normalizzazione dello stile di vita, rifiuto di cattive abitudini e prodotti di bassa qualità. Inoltre, una dieta per la gastrite aiuta a normalizzare il peso (coloro che hanno perso peso aumenteranno di peso e le persone con peso corporeo in eccesso perderanno peso), poiché un'alimentazione tempestiva e nutriente non solo normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, ma anche tutti i processi metabolici e, di conseguenza, rafforza il sistema immunitario.
Conseguenze del non seguire la dieta
Se si rifiuta di seguire una dieta per qualsiasi tipo di gastrite, il paziente potrebbe affrontare i seguenti problemi:
- carenza vitaminica;
- malattie del fegato, del pancreas, del duodeno, dell'intestino crasso e tenue (a causa della ridotta funzionalità dello stomaco);
- significativa perdita di peso corporeo (paura di mangiare);
- ulcera peptica e sue conseguenze: perforazione dell'ulcera, penetrazione dell'ulcera - germinazione nell'organo, sanguinamento;
- la formazione della gastrite atrofica e la sua trasformazione in cancro allo stomaco.